O Paraíba Tapiocaria é comandada pelos irmãos Paulo Setubal, Carlos Monteiro e Cristiano Monteiro e oferece mais de 50 receitas saborosas e originais. Todas as tapiocas são batizadas com nomes da cultura local, como O Paraíba, Toím, Véio Chico e Maria Bonita. A decoração da casa reproduz o clima do sertão, com imagens do Nordeste, rendas e mini-cactos nas mesas e adereços artesanais. O tema da tapiocaria foi inspirado na própria Paraíba, cidade-natal da família dos três irmãos.

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